DE LA ALMADRABA

CRUDO

Tartar de 90 gr. 22€

Plato fresco y jugoso donde destaca la combinación de las dos mayonesas, las cuales cumplen su función de balancear el sabor del atún y subir su punto picante en boca. Nuestra recomendación es acompañarlo con un vino suave de las Bodegas de Emilio Moro, "Finca Recalso", para redondear esta ambrosía gaditana.
gluten, pescado, crustáceos, soja, sésamo y huevo

COSTILLA

Costillas de atún adobadas 14€ / plato

Costillas de atún adobadas sobre patatas gajo, mayonesa de chipotle y lechuga viva. Un sabor intenso y especiado que logra una redondez extraordinaria maridado con una copa de " El Santiguadero" bien fría.
pescado, soja, sésamo y huevo

ENCEBOLLADO

Atún encebollado 18€ / plato

Guiso tradicional de atún encebollado con un toque de nuestro oloroso, nos encanta maridarlo con nuestra selección de vinos del marco de Jerez-Sanlúcar.
pescado y gluten

GALETE

Galete de atún rojo salvaje 6€ / 100gr.

Para los amantes del atún y de un potente sabor combinado con un cremoso de boniato y reducción del propio jugo de la pieza emulsionada con salsa al whisky. Toda una delicia si la regamos con Garum, nuestra apuesta predilecta de las Bodegas Luis Pérez.
pescado, lácteos y huevo

ARROZ DE FACERA

Arroz de facera 22€ / pax

Mínimo 2 personas
Delicioso arroz seco con facera de atún rojo de almadraba y dados de tartar. Una experiencia de temporada que nos trae a la mesa un producto de primerísima calidad que hará las delicias de los amantes del atún combinados con una botella de Ossian de viñas viejas de Segovia
pescado y gluten

Servicio de aceitunas/aceite, pan artesano y regañá 2€/pax. Si no lo desea, comuníquelo

Todos los precios son en euros, IVA incluido.

Disponibilidad hasta fin de existencias.